Кофе сделает вас худой?

Мне 25 , любитель кофе, я всегда начинаю свой день с кофе, как многие из вас. У меня будет как минимум 3 чашки кофе в день. Я очень худой, но не слабый. Немногие люди из моего круга и некоторых статьях в интернете написано, что кофе делает нас худой, даже если мы едим здоровую. Может кто-нибудь пролить свет на это ? Это правда?

+985
Harjeet Jadeja 14 мар. 2014 г., 19:00:03
20 ответов
Вопросы, касающиеся качества и свойства жареного кофе. Для вопросов о самом процессе жарки, пожалуйста, используйте [тег обжаривания].
+926
s1ns3nt 03 февр. '09 в 4:24

Этот тег предназначен для каких-либо вопросы о кофе.

Темы могут включать:

  • Типы растворимого кофе
  • Способы получения растворимого кофе
  • Растворимый кофе и кофе
+865
Wayfarer 4 сент. 2014 г., 19:15:36

Ответ является субъективным, и даже если мы согласимся на вкус, он все равно будет непонятно, потому что причины:

  • Растворимый кофе, если это Старбакс или какое-то другое название бренда, скорее всего, будет изготовлен из робусты сортовые бобы, которые широко известны на вкус гораздо хуже, чем Арабика в зернах вы найдете для pourovers. (Интересный факт: Робуста содержит примерно в 3 раза количество кофеина, чем Арабика бобы, по весу.)
  • Растворимый кофе-это кофе по сути, концентрат. Помню, как концентрированный апельсиновый сок на вкус.
  • Прежде чем стать растворимый кофе, бобы могут быть жареный в большей степени, чем обычно, как, для того, чтобы удалить любой отличительный вкус, и создать единый вкусовой профиль. Помните-большинство людей, кто покупает растворимый кофе пить на кофеин, и плевать на вкус. В самом деле, если есть отличный аромат, они могут ненавидеть его.
  • Чтобы добавить в эти пункты: более сильно обжаренного кофе, тем больше сливок/сахара надо добавить, чтобы сделать ее питьевой. Ваш пробег может варьироваться.
+728
Heber Alvarez 14 нояб. 2011 г., 1:18:43

Интересный вопрос. Вы не одиноки, когда замечая различий вкус с различной температурой кофе. Когда банок кофе в контролируемых лабораторных условиях для целей контроля качества, я часто делают несколько проходов через чашки по вкусу различия, которые присутствуют как кофе остывает. Делаете это говорит мне/нам, что мы должны делать во время обжарки, чтобы выделить/изменить профиль аромат жаркого.

При повышенной кислотности/яркость светлой обжарки Кении исчезает по мере того как чашка остынет. Темный обжаренный кофе, который покажет более "сладость" при высокой темп будет красоваться более, как он охлаждается. Это лишь два примера. Другие вкусовые характеристики, которые находятся в обжаренных, безусловно, изменить как кофе меняет темп.

Многое из того, что вы дегустации является восприятие. Вот ссылка на ключ того, как наши вкусовые рецепторы перевести его в наш мозг.

Температура пищи влияет на вкус, раскрыть ученые

Когда кофе обжаривается единственное, что вы можете сделать, чтобы изменить вкус вашего кофе при высоких температурах меняется способ приготовления. Все переменные в пивоварении, без сомнения, изменение вкусов, которые вы воспринимаете. Это приведет вас к экспериментам, чтобы найти ароматы, которые вы хотите видеть.

Понимание тела против ясности вкуса

Надеюсь, что это помогает..

+725
Mihai Ciobotaru 29 февр. 2012 г., 19:53:58

Я знаю, свет жаркое, как правило, эти ароматы больше. Как я могу заварить, чтобы максимизировать эти ароматы? Я использую аэропресс, но любые ответы будут полезны.

+712
user76736 9 июл. 2016 г., 0:50:12

Большая убийц вкус кофе в обжаренных кофейных зерен являются:

  • влаги и ВДВ ароматы
  • кислород
  • тепло

В процессе обжарки кофейных зерен удваивается в размере и отдает большую часть своей влаги. После обжарки кофе в зернах становится супер гигроскопичен. (т. е. он хочет поглотить все увлажняет и ВДВ ароматы в атмосфере, которые его окружают). Кислород реагирует с нежных кофейных масел и превращает их прогорклым, и тепла приносит кофе масла на поверхность, где кислорода может легко атаковать его.

Так что полностью герметичном контейнере, который не использовался для хранения любой другой продукции-это отличное начало. Не пористой керамики или стекла является предпочтительным. Убедитесь, что свет не может проникнуть,и он хранится в прохладном месте вдали от любой источник тепла. Не растереть его, пока вы не планируете использовать его. Пока жареный кофе в зернах может сохраняться в течение нескольких недель без потери при правильном обращении, молотый кофе может потерять значительную ценность в течение 24 часов. Я не фанат опцию холодильник/морозильник.

+663
Jason Williams 20 сент. 2017 г., 1:52:26

Обжиговой камеры вашего Гена, кафе , изготовленным из термостойкого (термостойкое закаленное стекло), и оставив старого масла, чтобы накапливать и сжигать приведет к внутренней части барабана, чтобы почернеть. Чем темнее материал, вероятно, изменить время жарения, и замутили стекла не позволят вам контролировать ваше жаркое. Стекла не нужна "приправа", поэтому его надо регулярно чистить в соответствии с рекомендациями производителя.

Приправы обычно способ создать палку-стойкие покрытия на пористые поверхности металла (например, чугуна или углеродистой стали). Когда тонким слоем жира или масла нагревается на поверхности, она образует полимер, который обеспечивает защиту от ржавчины и создает антипригарным покрытием, которая будет держать все, что вы варки/жарки от взаимодействия с варочной поверхностью (с Жужу вы упомянули выше).

Если обжарочной камеры были изготовлены из чугуна или углеродистой стали, приправы рекомендуется. Но ни стекла, ни нужна приправа из нержавеющей стали, а ты просто меняет встроенной особенности вашего ростера.

Чтобы сохранить ваш ростер в оптимальном состоянии обжаривания, держите ваш бокал обжарки палаты чистые.

+437
kadamb 4 дек. 2017 г., 19:49:23

В качестве оговорки, я никогда не делала этого, но вот как я бы сделал это если бы я был тобой:

Во-первых, определить, какой кофе ты любишь, когда свою обычную чашку Джо. Как только вы знаете, сколько молока вы используете для однако много кофе, определить, сколько сухого молока воссоздает на эквивалентное количество обычного молока. Затем определить, сколько кофе в стакане горячей воды делает чашку аналогичных размеров из обычного черного кофе. Когда вы сделали это, вы должны иметь размеры, сколько кофе и сколько сухого молока нужно для приготовления одной чашки кофе. (Обязательно сделайте пробный Кубок!)

Затем для удобства использования на тропе я бы увеличить суммы, основанные на сколько времени поездка и сколько чашек кофе вы думаете, что вы хотите, и объединить кофе и сухое молоко. Тщательно перемешать, можно хранить в одном контейнере, а поскольку вы знаете, сколько кофе и сколько сухого молока использовать отдельно в том или ином количестве горячей воды, вы можете добавить те суммы, чтобы знать, сколько смеси положить в свой кубок на след.

Я бы сделала порошковую смесь сначала, потом горячей водой, и хорошо перемешайте/полностью раствориться.

+390
coundrel 15 дек. 2012 г., 8:09:01

При изготовлении пуленепробиваемого кофе, есть хороший способ, чтобы смешать хорошо масло или кокосовое масло, чтобы предотвратить масло плавает?

+348
Marco S 1 янв. 2014 г., 23:24:12

Довольно-надежный способ я нашел лучший для ежедневного использования. Результат, насколько я могу вкус, неотличимый от reasonabe эспрессо. Крема начинает исчезать немного быстрее, чем от машины прессо, используйте мелкие чашки, если вы хотите проводить больше времени.

  • Выбор кофе помогает, Но самыми важными факторами могут быть сокращены, чтобы держать мясо свежим и добавив несколько робусты более весело и крема.
  • Качество воды помогает. Интересно, креме количества, качества и хранения может быть снижена до подобных переменных, как с пивом (за исключением еще есть литература для пива на эту тему) -- Чем дольше, неполярные молекулы, растворенные в воде, тем лучше. Более короткие полярные молекулы (например, минералы, соли, простые сахара), тем меньше крема. Следы детергентов страшное для крема.
  • Я использую около 1 столовую ложку экстра мелкий помол
  • самогон неинвертированного, с тонкой стальной фильтр:
    1. Вибротрамбовка скрежещет вниз в компактный, равномерный шайбу. Как можно сильнее. Это помогает: http://www.thingiverse.com/thing:1523667
    2. Добавить около 1 "устройство аэропресс" воды, кипяток прямо из чайника. Налейте воду медленно в течение погнутая ложка, поэтому она не влияет на основания с слишком много сил, и кофе шайбу неповрежденным&скрепляет. Некоторые люди используют дополнительный бумажный фильтр на месте, но я не вижу существенной разницы (кроме впустую фильтра). Ложка охлаждает кипящую воду немного вниз, и я не нашел никакого улучшения в какой-либо дополнительной корректировки температуры.
    3. Не ждите (нет вымачивать) и нажмите его вниз со всей своей мощью. Остановка перед отжимом основаниям. Все нажатия должны принять ~20сек. Всегда прикладываем максимум усилий-если прессование идет слишком быстро, используйте более мелкий помол или кофе (а не сила), чтобы сделать его медленнее; если слишком медленно или застрял, используйте крупный помол.

Редактировать: добавлены показатели качества воды.

+347
Ryan Westenhaver 28 июн. 2013 г., 22:05:57

Он сделан из 3 равных частей

Молочной пены (сверху)
Испаренное молоко (средний)
Эспрессо (внизу)

как показано на иллюстрации (внизу слева) на этот образ, разработанный Локеш Dhakar...

Есть еще некоторые детали здесь, но не описывают важные раскол в пены и молока.

На 3-унция маккиато, использовать в соотношении 2:1 эспрессо с молоком; для 6 унций каппучино, 1:2, а в 8 или более унций латте, 1:3+.

Как вторая часть вашего вопроса, капучино с большим или меньшим молоком не будет капучино по определению. Однако его вкус лучше, это зависит от вашего личного вкуса и, сколько вы любите пены. Лично для меня, она станет более пустынной ;)

+346
heegerem 28 янв. 2013 г., 15:27:57

Да, существует способ получить свеже магазин обжаренного кофе - или даже магазин, купили жареные бобы - дома под вакуумом без дорогостоящего оборудования. Я пью вино и собрали пару вино запоминающие устройства на протяжении многих лет, что я уже давно не пользуюсь. Одним из них является пробка от бутылки с односторонним клапаном в верхней части и вакуумный насос для удаления воздуха из частично потребляются бутылок вина.

Моя идея заключалась в том, чтобы очистить бутылки и наполнить его свежеобжаренных кофейных зерен, а затем использовать вакуумный насос и пробки для применения всасывание бутылки, чтобы стимулировать углекислого газа для выхода зерна, не заботясь о кислороде, что делает фасоль устаревать, преждевременно.

Я обнаружил, что бобы выделяют достаточно углекислого газа, чтобы требовать повторного перекачивания бутылке в течение первого дня или два, но после этого он будет держать вакуум бесконечно. Я добавил стираемые этикетки на бутылки для записи типа жареные бобы у меня внутри. Две стандартные бутылки вина, будет держать около 610 граммов обжаренных зерен, или около 700 граммов необжаренных бобов, что на 7 партий в мое СР 500 жаровня. Это эфиоп, YMMV.

enter image description here

+274
montee Daorueang 17 июн. 2012 г., 4:22:45

Мой друг прислал мне картинку, как он варит кофе несколько раз, когда у него нет залить заваривания фильтрованного кофе:

enter image description here

Если это возможно, есть определенное преимущество в пивоварении при использовании пуровер совместно с фильтра, чем с фильтром в одиночку?

+270
Cort Ammon 26 июл. 2019 г., 11:23:02

Хорошие наблюдения в обоих случаях. Да, прозрачная вещь для свежести. Это односторонний клапан для кофе, чтобы выпустить резервные ко2 газа из пакета.

Более общей форме можно увидеть здесь.

Если вы хотите узнать о том, как ко2 испускается, вы можете искать для дегазации.

+256
Vast Shadow 5 июн. 2015 г., 8:05:50

Когда я сделал свою первую чашку кофе с моим аэропресс я не мог не заметить, что он наполнил мою чашку только наполовину. Я посмотрел несколько видео на YouTube, где люди с помощью аэропресс и от этого я создать короткий список способов, которыми вы можете пополнить свою чашку.

  1. Просто добавьте простой воды, чтобы пополнить свой кубок от
  2. повторите весь процесс (новые фильтра, новые земли и воды)
  3. Разгрузившись просто добавить больше воды на том основании, что вас просто использовали. (Этот метод я использую.)

С точки зрения общего вкуса, что является лучшим способом, чтобы получить полную чашку кофе в Аэропрессе?

+231
Louis Puglisi 6 апр. 2010 г., 1:51:45

Вы должны быть в состоянии найти сам жареный ячмень в продуктовый магазин, часто продается для заваривания, как чай (отвара). Его часто называют mugicha (японский) или других имен. Когда приготовил чай, иногда продается смешанный с, например, зеленым чаем, так что не забудьте проверить этикетку. В качестве альтернативы домашнему пивоварению выход, вероятно, есть жареные, соложеного ячменя доступен. Это будет даже слаще и maltier до сих пор.

Amazon также продает жареный ячмень для чая в пакетиках. Я уверен, что это будет немного по-другому, когда варится как эспрессо, но может быть достаточно простым и удобным в пакетиках. Мне нравится вкус чая-как настой, как и поджаренного солода.

Я думаю, что ваша идея заварить в МОКа горшок-это хорошо, но вы будете иметь, чтобы найти вдалбливать, что хорошо работает: я подозреваю, помол немного грубее, чем вы обычно используете для МОКа будет хорошим местом для начала. Я не думаю, что вам нужно беспокоиться о повреждении оборудования, но я не пробовал это (пока!). В следующий раз я могу получить мои руки на некоторых mugicha я думаю!

+199
zverfak 1 июл. 2013 г., 4:06:34

Мне нравится мягкий вкус мой Mizodashi холодный квас кувшин, но предпочитаю горячий кофе. Хотя я могу разбавить холодный квас с горячей водой, это дает мне довольно слабым кофе (хотя большой дегустации).

Итак, основной вопрос: как я могу создать концентрат с мягким вкусом холодного настоя, который можно взять в работу и сделать мой собственный кофе?

+196
dingleberry23 10 мар. 2016 г., 11:58:01

Время извлечения будет больше за больший горшок, изменение вкуса, не обязательно к лучшему.

+118
dispy 25 нояб. 2016 г., 16:26:13

Это идеальное дополнение к "какой кофе наименее кислая?" вопрос!

Как всегда, позволяет ответить на него с некоторыми данными! Моя компания использует машинное обучение, данные науки, чувственного и науки для создания аромата профилирования и контроля качества инструменты для рукоделия-водочной промышленности.

ТЛ;ДР: да. Подготовка оказывает существенное влияние на вкусовые качества кофе, в том числе уровень кислотности.


Распределение кислотности заваривать способ

Boxplot of Sour & Acidity by brewing method

Если я могу представить вам... распределение кислотности в кофе способ заваривания! Четко и без удивления, кофе (Кофе добывают под давлением) является наиболее кислых Способ приготовления, в среднем. Френч-пресс (полный заваривать погружения) является наименее кислой, и V60 (тип пуровер) имеет широчайший ассортимент.

Но есть что-то еще происходит здесь? Что, если существует соединение факторов, таких как зеленый обработки, обжарки уровня, или растущей среде? Некоторые из этих вопросов мы уже ответили в ссылке выше, так что давайте сосредоточены на оставшихся вопрос - каково происхождение эффект кофе воспринимаемой кислотностью кофе способ заваривания?


Кислотности заваривать метод контроля за Континентом происхождения

Acidity by brewing method controlling for continent

Так что эффект от способа заваривания последовательным? Нет. То, что мы видим здесь, что каждый континент имеет тенденцию к различной технике зеленым обработки, и, таким образом, отличается оптимальным уровнем обжарки - все это оказать влияние на итоговый уровень кислотности в профиле аромат кофе.


Пожалуйста, просто спаси меня от экзогенных переменных

Ой... вы должны просто так сказал....

Inference Tree of Acidity in Coffee

Это условное дерево вывода, представляющего собой распределение баллов кислотности на ряд категориальных переменных.

Где:
C-это страна 
П-подготовка 
G-это зеленый обрабатывать
и штриховой график показывает распределение кислотности

Это, безусловно, наиболее часто используемые переменные в создании этого дерева, и что интересно, Зеленая обработки используется только как правило расщепления, когда страна имеет разнообразные зеленые методов обработки в общем пользовании.


Пожалуйста, оставьте комментарий если вы хотите, чтобы я добавить переменную или дальнейшего анализа этого ответа!

+44
wakesaid 25 июл. 2018 г., 14:00:27

Это не приемлемое решение для обжарки кофе все, что я в конечном итоге с дегустацией Смоки кофейных зерен. Я был упаковки начальником в большой бизнес кофе упаковывая до 15 000 фунтов кофе в день. Я работал в тесном контакте с Roaster кофе, и узнали о кофе и обжарки. несколько лет после ухода из этого бизнеса я сделал барбекю Roaster кофе, и он работал отлично. Я пошел обратно к барбекю, и гриль, и корзину, и коробку вентилятора, чтобы охладить фасоль. Все по 200.00 $и когда я не обжарка кофе можно барбекю на нем еду.

+22
helvis 1 февр. 2015 г., 0:27:45

Показать вопросы с тегом