Что делает Бразильский кофе уникальным по сравнению с кофе из других стран?

Можете ли вы сказать мне, что делает бразильский уникальный кофе?

+628
nyan 19 нояб. 2015 г., 8:55:07
19 ответов

Я бы сказал, что температура в помещении может повлиять на конечный результат вашего кофе, если в комнате достаточно холодно. Наверное, не так много, если вы сидите в теплой комнате.

Я говорю это, потому что, чтобы получить полное извлечение из кофе, воды должно быть между 90°С - 96°С и в холодной среде может охладить эту воду довольно быстро.

Если вы заинтересованы в расчете скорости, с которой вода остывает, вот некоторые "легкие" чтение, которое переходит Ньютона закон охлаждения, если вы заинтересованы: http://stanwagon.com/public/evaporationportmannwagonmier.pdf

Не уверен, что идеальная температура комнаты будет. Я думаю, один, что позволит воде оставаться достаточно горячим в течение всего времени заваривания.

+995
user315746 03 февр. '09 в 4:24

Что такое военно-морской флот кофе?

Никто не знает наверняка. Некоторые военно-морские суда, используемые, чтобы положить соль в кофе либо убить горечь (или помогут избежать обезвоживания), но это не является ни универсальным или постоянная практика.

Уильям Юинг, QM1(ЕО) УСН (рет), интендант Е-6 это о теме:

Когда военно-морской флот кофе был 50% цикория, 50% дешевого кофе (большую часть своей карьеры), это была умирающая практика, основываясь на предыдущих кофе, который был очень горьким. В настоящее время 50% формула цикорий не достаточно горький, чтобы требовать, и многие корабли вам кафе Starbucks, которые они затем смешать с цикорием кофе для сглаживания вкуса еще больше.

Теперь, на некоторое время, Денни плохой кофе, и уже больше года, мои друзья и я добавлю соли, чтобы убить горечь и сахара осилить соли. Потом перешли смеси Денни не так ужасно, чтобы мы могли пить ее без соли. - У флота люди кладут соль в кофе?

Другие источники говорят совершенно противоположное:

Мне пришлось сделать много-много горшков с кофе, бардак кривошипа (тот, кто проводит свои первые 90 дней работы на жилую палубу. Думайте о нем, как КП на 90 дней).

Мы использовали крупные коммерческие капельного кофейник и кофе, и точка. Без соли было добавлено, по крайней мере, я никогда не добавлял никаких. Что это сильный исходит из того, что флот не имеет контрактов с поставщиками, которые имеют приличный кофе.

Возможно, что соленый вкус происходит от того, что вода на борту судна, естественно, соленая. Когда судно находится в порту, она подсоединена к местной воде. МСИО, корабли в море есть специальный процесс рассоления, что не является совершенным, но это приходит довольно близко. - Как настоящие мужчины в военно-морской флот сделает их кофе

В течение ряда лет, я использовал, чтобы положить соль в почве, чтобы помочь удалить горечь кофе. Обратите внимание, что это был не военно-морской флот кофе и я делал 100 чашек за раз. Никто никогда не жаловался, но, возможно, был уверен, что удача тоже.

Городской опоссум имеет это, чтобы сказать о военно-морской флот кофе:

  1. Использовать эконом-бренд кофе. Мать Паркера, например, или Чейз и Сэнборн. Если уже говорить с точки зрения жаркое, эти марки являются легкой и средней--вполне приемлемо для большинства людей. Их достоинство в том, что они дешевые ... Эй, это темно-кофе. Здесь мы говорим о государственных поставщиков.

  2. Используйте 2 столовые ложки для каждого 8 унций чашки. Стандартным показателем для кофе 1 столовую ложку без верха на 6-унция чашку. Сила военно-морской флот кофе не вытекает из прочности жаркое, но от количества кофейных зерен, так что, как видите, на этот раз сильнее, чем большинство. Некоторые старые вожди любят кофе настолько сильна, что кажется жевательные (что происходит от дубильных веществ в кофе и их воздействие на поверхность зуба), но мы не должны заходить так далеко.

  3. Соли основания Перед началом заваривания. Соль, как и в обыкновенной поваренной соли. Измерение щепотку, которая составляет около 1/8-й максимум 1/4 чайной ложки на 5 чашки сваренного кофе. В этом и заключается секрет Истинной военно-морской флот кофе: соли позволит сократить первоначальные горечь кофе, но ничего не отнимает от аромата. Не беспокойтесь слишком много о вкусе, военно-морской флот кофе не соленые на вкус, если вы используете слишком много.

Как Примечание стороны, военно-морского флота часто использует термин чашку Джо в их военно-морской флот кофе. Откуда пошла эта традиция, впервые вошло в употребление неизвестна, но некоторые считают, что это было связано с секретарем ВМС США, адмирал Иосиф Флавий “Джо” Дэниелс, который отменил вино (или спирт) на кораблях Военно-Морского Флота в 1914 году. Таким образом, кофе (следующая лучшая вещь) был напиток выбора для моряков.

+941
SirChop 21 мар. 2013 г., 14:57:17

Наука! Далее следует мой фиктивных гипотеза, с фотографии с аннотациями (в традиционном стиле) и аннотации к продемонстрировать свои необоснованные претензии.

Другие (не-кемекс) конус-стиль (и Баскет-стиль) фильтры часто имеют гребней вниз по внутренней стороне конуса. Кажется, что эти гребни служат двум целям: обеспечить каналы, по которым течет кофе может течь, и, чтобы помочь "фитиль" кофе от фильтра. Это, кажется, помогает дренажный кофе быстрее. Это, наверное, из-за свойства воды, как когезия, адгезия, поверхностное натяжение, и, возможно, капиллярным действием (законность этих требований остается в качестве упражнения для читателя).

Противопоставляя два типа колбочек:

enter image description here

между фильтром керамический конус (белый, слева) и кемекс конус (стекло, справа). Я думаю, гребней предотвратить "колодцы" из формируя. С плоской поверхностью (например, кемекс), фильтр как-то "котики" на стороне конуса, ограничивающих поток кофе достаточно хорошо, чтобы вызвать объединение вы описали. Я предполагаю, что это происходит потому, что оснований сделать упакован добротно в нижней части конуса, и, возможно, немного расширить. У меня нет лучшего ответа на "почему" эта печать происходит. Снятие фильтра (как вы описываете) разбивает "уплотнения" и разрешает кофе для слива.

Еще один способ, который я иногда устранить проблему на бамбуковой шпажке (или размешать-палки, или ЧОП-ручки и т. д.). между фильтром и кемекс конуса (осторожны, чтобы не порвать фильтр!). Это, кажется, работает путем предоставления аналогичного "хребет", что другие фильтры обеспечивают конуса; это предотвращает кофе-карманы из формируя рядом с шампура. Я также пытался сложить небольшие "складки" в фильтре, но это раздражает и не работает все, что хорошо.

Я считаю, что это "объединение" происходит чаще, когда я использовать более мелкий помол. Я думаю, что более мелкий помол пакеты сама больше в нижней части конуса и забивает фильтр более быстро. Оба эти органа могут правдоподобно причина "запечатывания", но у меня нет никаких других реальных доказательств. Оно также истощает медленнее других методов заваривания капать также. По этим причинам я использовать крупный помол при использовании кемекс, чем когда я заваривать пуровер с фильтром конусной ребристой. По сути, Синяя бутылка заваривать кемекс руководство предполагает гораздо более грубого помола, чем обычный фильтр-кофе, как френч-пресс. Может быть, по той же причине.

Залить носик на кемекс помогает с этим немного, позволяя пар/воздух из нижней камеры. Предварительно мокрый фильтр иногда может сползти вниз в залить носик и почти запечатать его, который также будет сделать его более трудным для кофе процедить, но, похоже, это не то, что происходит в вашем конкретном случае.

+906
Firouziam 28 мар. 2018 г., 14:13:55

На мировом рынке кофе в зернах, кофе Арабика в зернах составляют около 60% рынка, Робуста около 35% и 5% составляют другие зерен кофе, как Либерика. Как зерна кофе относятся к Ботаническому роду кофе и подроду Eucoffea, причем сорт Арабика коммерческое/торговое наименование для Арабика и Робуста является коммерческое/торговое наименование для конголезский кофе. Мировой торговле кофе: арабика и робуста.

enter image description here

Арабика кофе в зернах отличается от робусты на очень многих уровнях. Вот те, что я знаю:

Условия выращивания: Арабика кофе выращивается в тени в холодные горы выше 1000 м и до 2500 м, в то время как робуста обычно выращивают на более низких высотах в условиях жаркого климата. Робуста тоже больше болезней и вредителям, чем Арабика.

Страна происхождения: Арабика кофе в зернах производится в основном в Бразилии, Колумбии и Эфиопии, и робусты производится Вьетнам, Бразилия, Индонезия. Необжаренные цвета фасоли (выше): в его необжаренные форма, Арабика будет более темный оттенок зеленого, где робусты, как правило, более соломенного цвета.

Содержание кофеина: в арабике содержание кофеина колеблется от 0,85 до 1,4%, в то время как содержание кофеина в робусте колеблется от 1,7% до 4,0%. Так, в среднем, робуста имеет более чем в два раза превышает содержание кофеина в робусте.

Химия: Арабика имеет около 60% больше липидов (жирных кислот), чем робуста, который играет определенную роль в содействии Арабика целом отличный Кубок.

Визуально: Арабика вытянуто в форме в то время как робуста круглая. Арабика большого размера в то время как робуста небольшой (половина размера). Арабика-это более плоский купол, в то время как робуста более похоже на купол. Арабика имеет вариант нижней складки, в то время как робуста имеет, как правило, прямые складки.

Цена: Арабика, как правило, торгуются в два раза дороже робусты, благодаря Арабика снижение урожайности растений, высокой интенсивности труда в сельском хозяйстве и увеличение расходов, связанных с урожаем, выращенным на более высоком и на более сложные участки.

Коммерция: Арабика кофе в зернах, который приобретается по кафе, в то время как робуста кофе в зернах, который обычно используется, чтобы сделать растворимый кофе, хотя лучше сорта робуста может быть дополнен в некоторых кафе Арабика предлагает. Дело за скромный Робуста кофе в зернах.

Вкус: Арабика производит сладкие-мягкие, мягким и ароматным вкусом, с богатым, насыщенным паллет, в то время как зерна робусты дают более жесткими, горькими, чашки часто называют зерна-как, овсянка и Вуди. Где Арабика может произвести разнообразие вкусовых нот, в том числе фруктовым, шоколадным и ореховым, Робуста просто робусты.

Есть несколько способов, чтобы визуально различать Арабика и Робуста кофе в зернах

Как правило, в жареном виде:

  1. Арабика имеет форму овала, в то время как робуста круглая
  2. Арабика большого размера в то время как робуста небольшой (половина размер)
  3. Арабика-это более плоский купол, в то время как робуста более похоже на купол.
  4. Арабика имеет вариант нижней складки, в то время как робуста имеет, как правило, прямые складки.

enter image description here

+829
Abdul Samad 4 февр. 2011 г., 9:09:34

Какие функции есть на завтрак или утреннюю смесь еще жаркое или сортов пока нет?

Это всегда похож или отличается от дистрибьютора?

Есть ли разница между завтраком и утренней смеси?

+801
StaffNot 21 окт. 2018 г., 9:04:26

Если вы спрашиваете, является ли наука может быть надежным, я бы сказал Да. Эффект уже хорошо известна. Вы даже понять его так как вы, видимо, не пить более концентрированный варит (кофе, aerpresso) без "маскировки" агент.

Все это исследование-это поиски более конкретная причина для уже признанный эффект. Люди обычно считают, что сахар или соль "маски" горечь от кофеина. Это исследование говорит, что сахар или соль не просто маскируя горечь, но на самом деле это изменение химических свойств кофеина в растворе, тем самым изменяя вкус.

+789
Margie Hunter 20 июл. 2013 г., 7:04:09

Я подумываю о передаче механическая машина полуавтомат. Каковы различия между ручной и полуавтоматической машины? Меня интересует, как сложно их использовать и получать стабильные результаты.

+771
Doug Henning 9 июн. 2017 г., 21:03:14

Я слышал, что употребление кофе может уменьшить ваш рост. Я избегаю кофе с прошлого года.

+693
John Kouraklis 16 февр. 2015 г., 6:25:55

Лучший способ улучшить холодный квас варить ваш кофе горячим и дайте ему остыть в холодильнике. :) Кислотность вкусные, и холодные заваривать кофе гасит кислотность. Если вы не демпинг Крем в нее, то совершенно холодный квас, но в противном случае горячий путь.

В противном случае, я бы лично забрать его из холодильника, квас только до 12 часов, и попросить их, чтобы смолоть его для более французского рода пресс помола (крупнее!).

+599
lolmylife 16 мар. 2019 г., 20:15:32

Это довольно трудно определить качественные различия, не зная, как вы шлифования.

Измельчение может быть наиболее влиятельным аспектом в вашем случае. Если вы молоть в основной лезвие точильщика, ваши основания крайне непоследовательно. Независимо от вашего способа заваривания, ваш результат будет весьма отличаться от результатов мясорубку с более лучшей последовательностью. Причина связана с объемом добычи происходит за [время] по отношению к площади поверхности кофе. Если территория большая, площадь поверхности меньше, поэтому общая добыча за [время] будет меньше. Если основания являются очень тонкой, площадь поверхности больше, так что общая добыча за [время] становится больше. Когда основания совпадают, вы можете приготовить кофе с большей точностью. Однако, если некоторые из ваших территория огромная, другие средние и другим хорошо, то у вас есть очень мало контроля над точностью, и вам приходится выбирать между под-добыча для водянистой результатов с меньшими неугодных, или более-добыча для более полных результатов с неугодными.

Если вы используете лезвие точильщика, я рекомендую чрезмерного измельчения для более последовательные результаты. Тогда просто сократите время заваривания для того, чтобы не переусердствовать.

В случае, если вы используете довольно приличную кофемолку, тогда как грубая/точная, ты молоть кофе-это, наверное, второй самый влиятельный аспект. Если ваши основаниях в порядке, то больше оснований, вероятно, пройти через плунжер, и вы также должны положить больше усилия на поршень, подталкивают еще больше оснований через. Тем больше оснований, которые проходят через удлинить общей добычи, даже после того, как вы льете его. Чтобы быть честным, это обычно делает небольшой разницей, что большинство людей не могут обнаружить его, и тех, кто зачастую не заботятся. Так собственно говоря, в этом случае пуровер можно считать лучшим вариантом. Однако, если вы Дробилка может производить равномерно грубых оснований, без порошка, то френч-пресс-это не менее хороший способ.

Наконец, существует значительная разница во вкусе между двумя. Он сказал, что кофе из френч-пресс "Сабо" ваши вкусовые рецепторы. И большинство людей могут попробовать очиститель/разбавитель качество кофе фильтруется через бумагу. Но в конце дня, это предпочтение. У меня есть кофе друг снобом, который пьет только французский пресс, а другой пьет только пуровер. Я люблю их обоих.

+568
Cookiebane 29 июн. 2015 г., 19:35:25

Не уверен, если это самый большой, но в Израиле расчетное потребление составляет 10 кг кофе на человека в год, что очень много. Источник:

Годовой объем потребления кофе в Израиле оценивается в 10 килограммов (22 фунтов) на человека.

(Данные в этом другого ответа , вероятно, используя разные измерения системы)

+531
user3173 10 дек. 2012 г., 19:52:03

В Биалетти две печки Кубок топ производит 100мл кофе. Это на самом деле гораздо больше, чем два средних эспрессо. Двойной выстрел вытащил из эспрессо-машины бы между 40мл и 60мл. Таким образом, ваш Brikka должны производить примерно два двойных эспрессо. Ну это на самом деле не кофе, но это совсем другая тема. Насколько я знаю, есть только один "маркер", на самом деле клапан давления. Вы должны заполнить водой чуть ниже клапана. После этого вы будете получать 100мл.

+493
Snuker151 14 мая 2010 г., 20:12:31

Просто добавить еще один вариант, который немного необычен. В Monsooned Malabar является также очень большой фасоли. Однако, это потому, что зеленые бобы, уже упаковала, осталось "воздуха" в муссоны ветры и они впитывают влагу и расширяться примерно в два раза от их первоначального размера, а также изменение цвета слоновой кости.

У меня не было Monsooned Malabar, который в течение длительного времени, но я не помню их расширения намного больше в жарке. (Процесс проветривания результаты в них быстро обжарки и они двигаются очень быстро от первой трещины до второго кряка.)

+427
kristinka123456789 26 апр. 2011 г., 21:49:25

Мой кабинет просто у Максвелл Хаус растворимого кофе. Как отметил мой коллега, аромат кофе порошок пахнет соевым соусом , чем кофе, который большинство растворимого кофе у нас.

Фактический кофейный вкус, первоначальный аромат был просто взаимозачет. Есть ли конкретная причина (может быть, в способе обработки), почему аромат Максвелл Хаус растворимого кофе пахнет так?

+364
Claydough 15 февр. 2013 г., 12:09:36

Чтобы сделать длинный черный, вам налить Эспрессо на верхней части горячей воды. Есть множество причин, но главная из них-избежать распыления крема, поливая горячей водой (что американо).

Но как вы сохраняете крема, наливая его в воду? Для меня, акт лить видимому, полностью разорвать до крема.

+325
Brandy Cornett 14 июл. 2017 г., 23:56:01

Попытка 1

Для первой попытки, я завариваю его в точности как я варить мой нормальный (на водной основе) кофе. Я использовал французской прессе с легкой/средней степени обжарки, нагревая молоко в Пирекс в микроволновке. Молоко нагревается неравномерно, леденящие в местах. К счастью, свернувшиеся кусочки прилипли к Pyrex и я был в состоянии дать удовлетворительный Кубок. Толщина молоком означало, что он не хотел, чтобы пройти через сетку при заливке.

Преобладающий аромат был из молока. Я мог едва сказать, что это был кофе, хотя он наверняка впитал некоторые вкус. Текстура была о том, что вы ожидаете--очень ровный и насыщенный. Это был своеобразный напиток, который заставляет вас чувствовать себя все теплое и нечеткие внутри.

Попытка 2

От моей первой попытки, я понял, что молоко способен усваивать и маскирующие вкус кофе невероятно хорошо (в конце концов, это то, что люди используют, чтобы смягчить слишком крепкий кофе). В этот раз я разогрела молоко в кастрюле на слабом огне, часто помешивая (довольно длинный и надоедливый процесс на одну чашку кофе). Я, наверное, мог бы этим немного жарче, но она работала достаточно хорошо. Я почти удвоили количество площадок и время заваривания.

В этот раз он вышел с отчетливым запахом кофе, и примерно такой же текстуры. Опять же, первоначальный аромат был из молока, но оно было гладким, тонким, и довольно приятное кофейное послевкусие. Я никогда не получил, что плохой вкус у вас, иногда какое-то время после нормального кофе, а не остаточный вкус был, как вы только что попил.

Выводы

Я не хочу молоко-кофе для моей утренней чашки. Это больше похоже на питьевой десерт.

Если кто-нибудь хочет попробовать это, я рекомендую использовать более сильные/темный кофе. У меня не было темной обжарки под рукой, или я бы попробовал. Дайте ему время настояться-больше, чем вы бы с водой. Будьте терпеливы при нагреве молока, или вы будете в конечном итоге леденящие его и губит все дело.

Это может, вероятно, работать в качестве десертного напитка, если варят со специями в дополнение к кофе. Если ничто иное, я бы сказал, что это выглядит довольно прохладно, как вы можете увидеть в прикрепленном изображении.

Обновление

Я это попробовал еще раз сегодня с кофе (кафе Бустело), и получилось здорово. Конечный результат был похож на латте, но более... тупой, или гладкой. Я не знаю, как точно это сравнить. Эспрессо помол-это, безусловно, правильный выбор при заваривании с молоком-это единственное, что достаточно сильны, и с правым профилем аромат, чтобы выделиться в молоке и дополняют вкус молока.

Будьте осторожны, однако, что мелкий помол эспрессо кофе означает, что вы должны использовать бумажный фильтр в какой-то момент по пути. Клеим бумажный фильтр в френч-пресс не сработает, потому что, как стойкий молоко, чтобы проходя через фильтр. Кажется, струи по бокам, позволяя эспрессо проскочить.

French Press

+312
Saee Paliwal 17 окт. 2016 г., 16:43:46

Когда вы пьете холодную воду после экспрессо выработку желудочной кислоты является погашенной и влияние кислотности его исчезнуть. Этот эффект был зарегистрирован в химических и технических новостях несколько лет назад. Я добавляю газированную воду не так эффективно из-за своей внутренней кислотностью.

+221
raxabizze 25 авг. 2010 г., 2:03:35

Это больше сиропа, чем концентрат, если я правильно помню. При гораздом вкуса в небольшой контейнер, который должен быть разбавлен для того, чтобы восстановить, это не так сильно концентрированный кофе, который был приготовлен, как вы упоминаете.

Можно попробовать крепкий кофе и жвачки, которые вы хотели использовать в кулинарии, чтобы сделать относительно тонким не сладким сиропом, я довольно уверен, что ничего в любом фасоли мешает им силу. То, что вы должны искать, является настойка, что приведет к повреждению машины, которая оставляет очень мало места для проб и ошибок (или ошибок при этом). Вы также должны посмотреть на машины, которые должны "подтвердить" капсулы как 'подлинности', прежде чем согласиться, чтобы сделать кофе.

Обратите внимание, я предполагаю, что вы имеете в виду те "Неспрессо" машин или же хитроумные мерзости. Но в любом случае, даже для других приложений, сироп, приготовленный с помощью крепкого эспрессо, вероятно, работать лучше.

+192
dino17 5 нояб. 2014 г., 15:56:22

Мой вопрос так же просто, как это звучит. Я хочу знать , какие составляющие в кофе делает мне пукать, химических или физических (цы).

Я уверен, что каждый испытал это. Вы пьете (пара) Кубок(ы) кофе и несколько минут спустя вы окажетесь торопится в туалет. Я лично не пью много кофе. Я пью одну чашку в день (только от нас. на FR.) и иногда чашку по выходным.

Какой ингредиент вызывает слабительный эффект?

  • Это кофеин?
    • Если это так, почему не энергетические напитки имеют такой же эффект?
  • Это что-то из себя кофе в зернах?
  • Делать только специальные виды кофе (в зернах) имеют этот эффект слабительного?

Я попробовал погуглить немного, но не нашли ни одного содержательного ответа. Похоже, ученые не могут договориться, какой ингредиент вызывает в нем или будь это даже научно доказано, что кофе имеет слабительный эффект.

+187
jgl 18 апр. 2014 г., 0:59:34

Показать вопросы с тегом