Почему кофейни давать газированную воду вместе с кофе?

Почему кофейни обеспечить газированной воды (минеральные воды) вместе с эспрессо?

+867
zcourts 31 янв. 2010 г., 15:46:52
15 ответов

Я слышала от подруги, что она использует кофеварку вместо "обычной" Пивоварский. Я никогда не использовал или пили кофе из кофеварки, есть ли разница? Оно делает лучше кофе?

Это может быть субъективный вопрос, я не знаю. Просто хочу услышать ваши мысли на нем.

+971
Fahri 03 февр. '09 в 4:24

Горечь идет из-за экстракции кофе. Чрезмерная добыча, в основном, вызвано:

1) заваривать слишком долго: в начале этапа варки кислых вкусов сначала экстрагируют, затем сладость. И к концу самогон, будут извлечены только горький вкус. Хитрость заключается в том, чтобы остановить заваривать только после того, как все сладости извлекается.

Из Википедии: кофе извлечение

Урожайность до 18% "под-извлечены", в частности "слаборазвитых" – желательные компоненты не были достаточно добывать – и "несбалансированным", а конкретно кислый, потому что кислоты извлеченные рано, в то время как балансировка сахаров (сладости) и горький компоненты могут быть извлечены позже.

Урожайность свыше 22% являются "чрезмерной эксплуатации", в частности, Горький, как горькие компоненты продолжают быть извлечены после кислоты и сахара во многом завершена добыча.

2) размер измельчить будучи малого: небольшого размера измельчить означает больше общая площадь поверхности частиц. Поэтому ароматы вам добыто более быстро и может привести к чрезмерной экстракции.

Оптимальное время заваривания и размер помола в зависимости от метода (френч-пресс, залить автоматическая, эспрессо и т. д..), и вы будете должны экспериментировать, чтобы получить это только право. Тип кофе в зернах также имеет значение, но, вероятно, в меньшей степени, чем вышеперечисленные два фактора.

+955
TQ1000 11 авг. 2014 г., 9:45:59

Мне кажется, чем меньше МОКа горшок, тем выше давление накопления, что приведет к росту добычи. Правда ли это и есть ли другие переменные, которые могут свести на нет эту теорию?

+885
Caroline 9 июн. 2018 г., 9:45:27

На этом сайте, и практически везде, я слышу, как люди говоря о кофе с точки зрения "арабика" или "робуста". Я знаю, что эти два сорта кофе, но есть и другие так же? Почему так популярны? Где их можно найти?

+873
rudragon 30 нояб. 2019 г., 1:40:14

Я попробовал способ, описанный здесь (примерно на полпути вниз по странице) https://prima-coffee.com/blog/what-everyone-ought-know-about-iced-coffee-cold-brew-31371

Моя первая попытка не удалась, как я сделал крышку бутылки размер отверстия больше необходимого, которые повлияли на поток воды, в результате чего слабый самогон. На мою вторую попытку, используя другой пластиковой бутылки, он работал, когда я сделал отверстие меньше.

Приличные результаты, но coldbrew во френч-прессе лучше на мой взгляд (я использую воодушевлением кофе ростеры улицы эспрессо кофе в зернах)

+858
Boku 24 25 мар. 2011 г., 4:30:02

Это немного сложнее, чем кажется на первый взгляд. Почему растворимый кофе может иметь больше кофеина, чем обычный кофе, что это, как правило робусту вместо арабики кофе. Или некоторые смеси из двух.

http://www.barkingdogcoffee.com/our-coffee/arabica-vs-robusta/

Чашку Джо в Peets, Starbucks, и т. д., будет производиться с зерен арабики исключительно, и поэтому намного меньше кофеина, чем робуста, растворимый кофе.

Это также зависит от того, как мелко вы молоть ваш французский пресс основаниям. Вы можете получать больше твердых частиц в вашей чашке кофе с помощью френч-прессе (и трудно сравнивать французской прессе против растворимого кофе по весу, так как мгновенного так обработана). Кроме того, некоторые арабики имеют более высокие уровни содержания кофеина, чем другие. Таким образом, вы также можете получать больше кофеина от дозировки французской прессе кофе, чем ваш кофе.

Есть много переменных, чтобы рассмотреть, и ответ непонятно.

+844
Screwaloistrancy 5 июн. 2019 г., 18:29:21

В прохладном, сухом месте, вдали от элементов, и желательно в герметичных условиях / вакуумный

Никаких бумажных пакетах или полотняных, что-то зачистить, и желательно с одним из тех, влага wicking кнопки

Моя любимая вещь-это "кофе хранилище" из Мистик-монах. Он имеет две пломбы и есть 'замок' для второй печати. Я использую, чтобы работать в месте, где вы могли бы легко чувствовать запах вещи, мои коллеги хотели бы каждое утро слышать уплотнение разблокировки и уплотнения вакуума сняли, как они пахнут кофе, как если бы это был свежий зажаренный в духовке мешок. Каждое утро без исключения. Я думаю, что они сделаны airscape может или планетарной конструкции , или что-то подобное.

На Рождество в этом году моя жена подарила мне Цюрих кофе сейфе , который должен быть самый высокий рейтинг и самый лучший кофе в хранилище. Его действительно хорошее, совок кофе я думаю, что это большая странным, и мне это нравится, но мне его все равно ничто по сравнению с airscape может / планетарный дизайн кофе хранилище.

Я не видел ни бумажные мешки или полотна, как это легко, пострадавших от стихии и даже сам кофе, и часто то, что вам дают кофе. Я обнаружил, что если вы храните кофе в том, что кофейные масла могут соскочить в сумке, которые могут влиять на следующую партию кофе в этом. Хотя это верно для чего угодно, даже с кофе сейфах или пластиковые хранения, если не очищаются должным образом между использует вы получите различные дегустации кофе. Бумагу и холст у меня тоже были переживания, где вкус холсте или бумаге начинает приходить в кафе, и я уверен, что это также верно для некоторых других органических материалов.

+775
Muggle 18 янв. 2010 г., 16:58:21

При заваривании в обдать способ (в моем случае с кемекс) я заметил, что некоторые молотых зерен будет плавать, когда я заполняю фильтр с горячей водой, и другие зерна не всплывают. Это согласуется с конкретными жаркое, поэтому я буду использовать два жаркое для иллюстрации (оставляя вне жаровня для сейчас, чтобы избежать всяких предрассудков).

Зажарить будет всегда парить при наливании горячей воды в течение, на протяжении всего процесса пивоварения.

Жареная Б всегда тонут, особенно к концу заваривания.

Если бы я покинул территорию и воду спокойно, пока вся вода прошла через фильтр, зажаритьс фильтра будет покрыта основаниям, в то время как большинство оснований в жаркое бс фильтра будет плашмя на дно (как вы ожидаете).

Также следует отметить, зажарить имеет гораздо более интенсивными зацветают после первоначального залить примерно 20г воды на 20г оснований. Он выглядит как свежеиспеченный брауни, в то время как жареная бс Блум является гораздо менее интенсивным.

На мой вопрос, что это говорит о бобы для их поступать так или иначе? Моей первой мыслью было может, это было связано с свежесть обжаренных зерен, но и Б могут иметь ту же самую дату обжарки (менее недели) и действовать, как описано. Или может дело не в свежести обжарки, но свежесть зерен до обжарки? Я не квалифицирован, чтобы предположить, химической причины поведения, но, надеюсь, кто-то здесь.

+591
Esteban David 16 янв. 2012 г., 4:44:09

Трудно диагностировать только на фото, но если бы мне пришлось угадывать, я бы сказал, что молоко не "просели" правильно (т. е. по консистенции эспрессо отличается от молока). Это также могло бы объяснить, почему база Розетта немного "мутная". Что мне потребовалось время, чтобы выяснить, но я была такая же проблема (проверьте это , потом сравните с этим). Поэтому с практической точки зрения, избежать шевеления кувшина, прежде чем появится белая "точка" на поверхности. Только после того, как белая точка появляется на поверхности и потоком молока из кувшина, подтолкнул его дальше в Кубок, вы должны начать раскачивать кувшин слева направо (хороший примерздесь, правда, другой модели). Надеюсь, что это помогает!

+545
Jemma Bradley 18 сент. 2011 г., 4:04:36

У меня было 2 чашки кофе с соевым молоком в другой день. Первая чашка была очень вкусной. Вторая чашка простокваши. Я был в шоке сначала, потом понял, 2-й чашке был кофе без кофеина, что странно, потому что кофе имеет меньше кислоты. Пока соевое молоко ни разу не свернулось с обычного кофе, как всегда с кофе без кофеина.

+334
izy 15 авг. 2019 г., 8:06:12

Да, это делает разницу на вкус. А что выбрать - то, что вам нравится.

Мой любимый "Вермонт кофе" - т. е., использовать кленовый сироп (или сахар, а сироп является более рентабельным, по крайней мере рядом с производственной зоне, где стоимость не сильно грузить.)

Друзья в Великобритании представил меня Демерара, который не совсем полностью рафинированный сахар с тонким вкусом Кармель. Некоторые из "сырца" продуктов, продаваемых в США приблизительны, и некоторые лучше, чем другие.

Порой я использую США коричневый сахар, который в основном белый сахар распыляется с патокой, и не так деликатно ароматизированный в результате.

Обычный белый сахар, что это такое, и если это то, что вы хотите, это тоже хорошо.

Я, конечно, без труда смогут отличить все эти друг от друга, в кофе - вкус/нос может отличаться.

Размер зерна влияет только на скорость и легкость растворения. Особенно в летнее время я стараюсь держать бутылку 2 сахара:1 воды и сахарного сиропа в холодильнике легко смешать, предварительно растворив сахар (не только на кофе.)

+307
boecmaks 15 февр. 2017 г., 20:07:01

Процесс сжатия кофейного порошка в портафильтр эспрессо машины, прежде чем потянуть за выстрел называется утрамбовывая. Существует много информации, доступной на веб-сайте, объясняя, как это делается правильно, например, здесь.

Трамбовка-это важная часть создания хорошего эспрессо выстрел, так что да, вы должны нажать на кофе в портафильтр.

Причина для того, чтобы сжать порошок кофе, чтобы дать насосу создать давление, необходимое для приготовления эспрессо правильно. Если вы не подбивать его, как правило, не хватает сопротивления и вода устремляется через портафильтр слишком быстро, в результате чего underextraction порошка кофе (а, следовательно, нерациональному вкус). Кроме того, хорошо утрамбуйте предотвращает направления, где вода не течет, хорошо распределяется через кофейный порошок.

Если кофе капает слишком медленно, когда вы трамбуем, пара вещей, которые можно попробовать:

  • Утрамбуйте с меньшей силой. Правильное давление зависит от порошка кофе, диаметр портафильтра и т. д. - так 22.5 кг может просто не быть для вашей комбинации машины и порошок.
  • Молоть кофе менее нормально - это позволит снизить сопротивление.
  • Изменить вашу фасоль. По моему опыту, легче жарится причинить больше сопротивление.

Варианты два и три указаны только для полноты картины - как правило, вибротрамбовка силу адаптирована к другим переменным, а не наоборот. Хороший эспрессо-машина руководство должно дать вам отправную точку о том, как найти правильного набивания силы и уровень грубость помола для зерен и машина. Также, если у вас есть эспрессо-машина и не слышал трамбовки, вам может все равно хотите прочитать одну.

+244
Sciktcnj 6 янв. 2014 г., 12:52:16

Это сильно зависит от самой машины, например, при правильном использовании, в £1000 инструкция Ла Павони рычаг машина будет однозначно лучше эспрессо более последовательно, чем £60 полу-авто из ближайшего универмага.

Есть два вида пистолетов: те, где вы должны щелкнуть выключателем на чтобы запустить насос и проведите его еще раз, чтобы остановить насос (можно использовать мерный стакан, чтобы гарантировать, что вы получая тот же объем эспрессо каждый раз), а те, что "объемных", то есть вы программируете в машину, сколько воды вы хотите его дозу, и это будет доза на эту сумму каждый раз.

Ручные машины (например Павони Europiccola Ла) требуют, чтобы вы использовать вашу руку, чтобы нажать на рычаг, который, в свою очередь, заставить воду через кофе. Это не так просто, чтобы получить устойчивые результаты сразу, как появляется все больше факторов, которые будут легко различаться (количество сил вы приложите, время, за которое вы применить его)

Если бы вы могли предоставить более подробную информацию, или поделиться какой-либо конкретной машины ты смотришь, что бы помочь нам построить лучший ответ, что бы ответить на ваш вопрос более полно!

+243
RoobyDooby 31 июл. 2014 г., 5:56:10

Кофе в капсулах-это бумажные контейнеры с молотым кофе, похожие на чайные пакетики, предназначенные только сваренный в специальной кофе-машины.

+131
dv90 5 янв. 2016 г., 12:56:27

Сильнейших Капсул Nespresso: Дальше - смелее/песком (зерна робусты) Dharkan - гладкая/рафинированное (арабики) Наслаждайтесь!

+123
AndreyPoet 3 мар. 2019 г., 12:14:14

Показать вопросы с тегом